L'érable à sucre pousse au Québec Canada. Le printemps, les acériculteurs entaillent les arbres de leur érablière pour récolter l'eau d'érable. Cette eau est bouillie pour concentrer les sucres. On obtient un savoureux sirop de couleur dorée.
Les chercheurs de l'Université Laval au Québec ont isolé une nouvelle molécule aux propriétés anti-inflammatoires. Le sirop d'érable contient beaucoup de polyphénols
naturellement présents dans l'eau d'érable. Durant le processus de fabrication du sirop d'érable, certaines molécules réagissent chimiquement pour en former de nouvelles. En 2011, les chercheurs ont découvert une de ces nouvelles molécules, le québécol.
L'équipe de chercheurs québécois a même réussi la synthèse complète du québécol et de ses dérivés.
Certains dérivés du québécol sont même plus efficaces pour soulager l'inflammation.
En attendant les médicaments à base de québécol, il est toujours possible de se sucrer le bec. La quantité de québecol contenu dans le sirop d'érable est trop faible pour avoir des effets thérapeutiques.
Cette délicate friandise est bonne au goût et elle est bénéfique pour la santé parce qu'elle contient beaucoup de polyphénols. Les polyphénols sont des antioxydants qui réduiraient le risque de
diabète de type 2, d’obésité et de maladies cardiovasculaires.
Référence: Santé
